Propomiel del Bierzo — Miel de bosque ecológica con propóleo 255 g

Miel y resina, la mezcla más antigua de la colmena

La propomiel es una preparación de toda la vida en los pueblos apícolas: miel a la que se le incorpora propóleo, la resina con la que las abejas sellan y protegen la colmena. Nosotros la hacemos con nuestra miel de bosque de El Bierzo y propóleo puro de origen español, sin nada más.

Cómo es en boca

Parte de una miel oscura, de color caoba y textura densa, recogida en las zonas altas de robledal y castañar. Es poco dulce, larga, con un fondo mineral y un final ligeramente amargo. El propóleo le añade un carácter resinoso y balsámico que recuerda a madera fresca y a bosque húmedo, y que alarga todavía más el retrogusto. No es una miel fácil ni de desayuno diario: es una miel de las que se recuerdan.

Cómo trabajamos

Extracción en frío y envasado en crudo. No pasteurizamos ni filtramos a presión, así que la miel conserva su polen y su capacidad de cristalizar. Si el tarro se solidifica, es buena señal: basta con templarlo al baño maría por debajo de 40 °C para devolverle la fluidez. Nunca por encima de esa temperatura, ni añadida a agua hirviendo, porque el calor fuerte se lleva por delante los aromas del propóleo.

Cada lote lleva trazabilidad hasta el colmenar de origen y análisis de laboratorio acreditado.

En la mesa

Una cucharadita templada en la infusión ya hecha, cuando esté a temperatura de beber. Sobre quesos curados de cabra u oveja, donde el amargor del propóleo hace de contrapunto. En yogur natural o kéfir, para equilibrar la acidez. Y con nueces del Bierzo, que es como mejor se entiende.